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먹고사는 이야기

냉동아구로 아구찜 만들기 황금레시피(알토란레시피)

by ranyday 2021. 7. 25.
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즐거운 주말 잘 보내고 계신가요?
지난주 목요일은 대서 였었답니다.
염소뿔도 녹인다는 대서!!!!
얼마나 더우면 뿔을 녹인다는 말이 나 오늘 걸까요?
오늘 뉴스에서는
한강의 물고기 떼들이 더위에 못 이겨
죽음을 당했다고 합니다.
엄청나게 더운 요즘... 너무 더워 걱정입니다.
이러다 또 갑자기 쌀쌀해진다고
또 호들갑을 떨겠지만요

 


여하튼 이렇게 무더운 여름엔 에어컨 틀고
건강한 음식을 가족들이랑 맛있게 먹는 게 최고 행복인 거 같습니다.

오늘은 맛있는 레시피로
알토란에서 소개된 아귀찜 황금 레시피 소개해 봅니다.
아귀찜 맛있게 하는 법은
진짜 생각보다 초초 간단해서 너무 놀랬답니다.
저두 아귀찜까지 할 줄은 몰랐는데 친한 지인이 갓 잡은 아구를 손질까지 깨끗하게 해서
냉동해서 보내줬답니다.
처음엔 이걸 어찌해 먹어야 되나 했는데
만들기가 생각보다 쉽다면서 알려주었어요
그만큼 간단한 요리라는 얘기입니다.
겁먹지 말고 잘 따라 하시면 나의 치트키가 되는 이야기입니다.

그만큼 정말 둘이 먹다가 하나가 죽어나가도 모른다는 말입니다.
한번 잘 배워두면 집들이 요리나 우리 가족들,
각종 생일상이나 너무 좋을 것 같은 요리라 도전!! 해 봅니다.

오늘은 루마니아랑 2020년 올림픽 축구도 하니깐
맛있는 아귀찜 해서 축구보면서 먹으려고
부지런히 움직여 봤답니다.
근데 다 먹으니 축구가 시작하고 있더군요.


자 필요한 재료 먼저!! 준비해줍니다.

아구찜 만들기 재료
손질된 아구 1kg
미더덕 300g
소주 1/2 컵
콩나물 찜용 400g
미나리 두 줌
참기름 3스푼
청양고추 3개
통깨

양념재료
고춧가루 100g (종이컵으로 한 컵 하고 1/4 더 )
진간장 4스푼
설탕 4스푼(양파를 넣을 땐 1스푼 덜 넣기)
후춧가루 0.5스푼
다진 마늘 3스푼, 생강 1/2 또는 생강가루 조금
참치액젓 3스푼
연겨자 2스푼
물엿 2 스푼

냉동된 아구라 냉장고에서 2~3시간가량 해동해주었어요 꺼냈을 때도 해동이 덜된 상태라서
물에서 재빨리 헹구어 실온에서 해동해주었어요
그동안 야채 준비해두기
콩나물은 찜용 콩나물이 아삭거리고 좋은데 머리와 꼬리를 떼 주어야 비릿함이 없다고 하네요
저는.. 그냥 집에 있는 콩나물로
머리꼬리 안 떼주고 그냥 했어요
오늘 대형마트 휴무라 미더덕이랑 미나리는 살 수가 없었어요 그래도 좋아하는 미나리는 넣고 싶었는데
동네 슈퍼에 미나리는 역시나 없군요.
그래서 양파로 아쉬움을 대체해요

가장 먼저 해줄 일! 손질한 아구는 소주 반 컵과 물 한 컵을 넣고 뚜껑을 덮어 끓여 줘요 딱 7분!
여기서 미더덕이 있다면 같이 넣고 끓입니다.
제가 준비해둔 아구는 양도 많고 해서 물과 소주 조금 더 하고 10분 끓여 줬어요

사진 : 알토란 화면 캡쳐

진심으로!! 이게 다임 ㅋㅋㅋㅋㅋ
본재료들 삶아주면 다 왔어요
이렇게 간단할 수가 하는 부분이 놀랍지만 정말 다해서!
저렇게 뽀얀 국물이 아구 자체적으로
많이 나와서 놀랬네요
저 삶은 국물 중에 한 컵 정도는 남겨둘 거예요.
국물을 남겨두는 이유는 반 컵은
고춧가루와 양념을 섞기 위함이고
반 컵은 녹말물이나 너무 걸쭉하면
넣기 위함이에요
아구가 끓는 동안 준비할 것!

종이컵 개량으로 한컵하고 1/4

고춧가루가 완전 많이 들어가서 놀랬어요

불투명한 살이 되기 시작하면 콩나물, 양파, 넣고 뚜껑을 덮어 2분 정도 더 끓여 줘요
저는 채소 양이 많아서 5분 정도 끓여 줬어요

마지막으로!! 다시 뚜껑을 열고
섞어둔 양념을 모두 넣고 살살 버무려 줘요
살이 부서지지 않도록 살살~~

그리고 마지막으로 미나리 있으신 분들은
미나리 올리고 2분 정도 뒤적거리다가
미리 준비해둔
녹말물 넣어 줍니다.

저는 냉동했던 거라 그런지 걸쭉해서
그냥 녹말물 패스 했어요
청양고추와 파 넣고 마지막으로
참기름과 깨를 넣고 버무려 줬어요
(감칠맛을 위해 고향의 맛도 살짝 가미해줬어요)

양파를 많이 넣어서 양념이 달았어요
저처럼 다른 미더덕, 미나리 없이 하시는 분은
설탕을 가감해주세요


이와 중 자살 꼴 오예~~~~~~~~~~~~~~~

4: 0으로 대한민국이 압도적인 승!
루마니아가 57년 만에 올림픽에 나왔다는데
처음엔 기분이 좋았는데 저 소리 들으니깐
또 마음이 ;; 참 사람 마음이란
그래도 지금은 스포츠로 하나 되는 시즌이니깐 즐겁게 지내보아요

 

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